보통 민들레는 노랗게 피어있는 꽃이라고 바라보지만 민들레는 몸에 좋은 음식이다. 동의보감을 보면 민들레가 '포공영'으로 기록돼있고 면역력을 키워주고 체한 것을 없앨 수 있다고 쓰여있다. 현대 사회에 와서 노폐물 제거가 재조명받으면서 천연 간 해독제로 사랑받는 중이다. 민들레 효능, 부작용과 다양한 민들레 요리로 민들레 먹는 법을 모아봤다.
황달에 좋은 민들레
민들레에 함유된 실리마린 성분은 간 기능을 향상시키고 간 세포 재생을 빠르게 만든다. 민들레의 실리마린 성분은 잎과 줄기에 제일 많이 있으며 뿌리도 많이 들어있다. 또한 민들레에 들어있는 콜린 성분은 간의 지방축적을 예방하고 담즙을 분비해서 소화와 지방분해를 촉진한다. 이에 민들레를 섭취할 경우 얼굴이 노란 빛이 되는 황달을 가라앉히게 된다. 그러나 민들레만 먹으면 효과적이지 않으며 다른 한약재와 섞어야 한다. 또 황달 초기를 예방할 수 있지만 간 수치가 계속 높을 경우 전문의와 먼저 상담하고 먹는 것이 좋다. 민들레는 수용성 식이섬유인 이눌린이 함유돼 있어 혈당을 조절하는데도 좋다. 또 체내 염증을 제거하면서 위장을 더욱 건강하게 한다.
과민성대장증후군 부르는 민들레
민들레는 차가운 음식이다. 그러므로 위장이 약한 사람이 민들레를 먹게 되면 역효과가 날 수 있다. 또 민들레 꽃에 함유된 이눌린 같은 경우 장 속에 좋은 세균을 배양해주지만 위장이 예민한 사람이 오랫동안 먹게 되면 위장의 점막이 상하면서 장 내 가스를 차게 하고 속을 불편하게 한다. 피부가 예민한 사람과 민들레 알레르기를 갖고 있어도 민들레 섭취에 주의해야 한다. 민들레 알레르기의 대표적인 증상은 몸에 생기는 두드러기다. 만약 국화나 데이지에 알레르기가 있을 경우 민들레에도 알레르기 반응이 생길 수 있으니 주의하는 것이 좋다. 또 칼륨이 들어있는 혈압약을 복용하고 있을 경우 민들레에 들어있는 칼륨 성분이 오히려 콩팥에 부담을 주고 심장을 상하게 할 수 있다. 또한 민들레의 성분은 항생제가 흡수되지 않도록 한다.
민들레 먹는 방법
우리가 보통 민들레를 먹으면 말려서 따뜻한 물에 우려마신다. 최근 인기에 힘입어 민들레뿌리로 만든 차가 등장했다. 하지만 민들레는 다양한 요리를 하면서 먹어도 된다. 우선 민들레의 잎을 양념장에 무쳐서 민들레 나물로 먹는다. 민들레잎은 국거리 재료로도 쓰고 장아찌로 담가 먹는 것도 어울린다. 김치 담그는 방법이 발달하면서 민들레 생잎으로 김치를 담그기도 한다. 만약 민들레를 오래 두고 먹고 싶다면 민들레로 담금주를 만들 수 있다. 민들레의 꽃과 뿌리에 소주를 부어서 한 달 정도 숙성하면 민들레 담금주가 만들어진다. 민들레술을 담글 때 꿀이나 설탕을 넣으면 민들레술의 풍미가 살아난다. 한편 민들레 가루도 시중에 있지만 맛이 매우 쓰기 때문에 꿀을 넣어 먹는 것이 좋다.
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