삼나물이라고도 불리는 눈개승마가 몸에 좋은 음식으로 알려지면서 소비자들의 관심이 증폭되고 있다.
눈개승마는 잎이 삼을 닮았으며 삶아 먹으면 버섯의 맛, 고기의 맛, 인삼의 맛이 난다고 해서 삼나물이라고도 불린다.
눈개승마의 효능으로는 성인병 예방이 있다. 눈개승마에는 사포닌 성분이 풍부해 콜레스테롤을 낮춰주며 피를 맑게 해주고 뇌경색, 심근경색 등의 각종 성인병을 예방해주는 효능이 있다.
또한 눈개승마는 칼륨에 풍부해 몸에 있는 나트륨을 배출해주고 이뇨 작용을 통해 몸의 부기를 빼주는 효능이 있다.
이어 눈개승마는 열을 내려주는 효능이 있어 피부질환과 아토피 개선에도 도움이 된다.
이어 눈개승마는 피로회복, 성인병 예방, 통증을 경감시켜주는 데 도움을 준다.
눈개승마는 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 무침이나 장아찌를 만들어 먹기도 한다.
눈개승마를 요리에 활용할 때는 끝에 눈개승마 끝의 질긴 부분만 손질하면 더 부드럽게 눈개승마를 즐길 수 있다.
눈개승마 장아찌 레시피는 식초, 설탕, 간장, 생수를 동일한 비율로 준비한 뒤 기호에 따라 사과, 청양고추, 말린 표고버섯, 다시마 등과 함께 끓인다. 이 간장 소스를 데친 눈개승마에 부어 3~4일정도 숙성시킨 뒤 국물을 한 번 더 끓여 넣는 과정을 2~3회 반복하면 맛있는 눈개승마 장아찌가 완성된다.
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