백종원이 양파볶음을 소개하면서 양파볶음 레시피가 유행이 되고 있다. 양파를 재배하는 사람을 위해 소개된 '백종원 만능양파'는 양파를 많이 사용하지만 비빔국수와 덮밥 등 수많은 레시피로 응용 가능하다. 한편 '만능양파' 주재료 양파는 여러 가지 요리에 들어가는 친숙한 식재료며 뇌에 좋은 음식이라고 소개될 정도로 건강한 식재료다. '양파 볶는 방법' 양파볶음 만드는 법과 양파의 효능을 알아보자.
양파 볶는 TIP- 백종원 만능양파 만드는 법
백종원 만능양파 재료는 양파, 식용유를 사야 한다. 먼저 양파를 손질해 채썰어주고 팬에 넣어준다. 양파에 식용유를 둘러준다. 만능양파에 식용유, 포도씨유, 카놀라유는 쓸 수 있지만 올리브유와 버터는 쓸 수 없다. 두 가지 모두 양식에 사용해 다양한 활용이 안된다. 또한 너무 많이 부어서 볶는 것은 틀린 방법이다. 기름기가 적으면 더 써서 볶아야 한다. 수분기가 날아갈때까지 강불에서 볶아준 다음, 수분기가 날아가면 불을 줄인 다음 뒤적인다. 타지 않게 조심조심 뒤적인 다음 카라멜 색을 띄면 완성이다. 다 제안된 것은 냉동실에 나눠 넣거나 요리할 때 쓰면 된다.
양파, 비타민C 풍부해
양파는 독소를 제거하는데 좋다. 양파의 메티오닌과 시스틴 성분이 몸 안에 축적된 중금속 성분을 제거한다. 또한 비타민C가 풍부하기 때문에 해독을 하는데도 좋다. 또 항암 작용에도 효과적인데, 이는 양파 안에 있는 항산화 성분이 많아서다. 또한 유황 성분 같은 경우, 세포 변이를 막아주고 불필요한 세포를 제거한다. 양파는 적혈구 세포막의 기능 개선을 하면서 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 양파에 있는 케르세틴 성분같은 경우 혈압을 낮추는 데 도움이 된다. 이에 양파를 계속 먹으면 뇌졸중같은 성인병 예방에 좋다. 또 양파를 섭취하면 글루타치온 생성을 통해 알츠하이머와 같은 뇌 질환을 방지할 수 있다.
양파가 '이 병' 유발한다?
만약 위장이 안 좋을때 양파를 섭취할 경우 속이 쓰리게 된다. 되도록이면 양파는 빈속에 먹으면 안된다. 양파즙을 섭취하면 간 질환이 있는 환자는 오래 먹으면 안된다. 복용하고 혀에 백태가 발생하고 기미가 생길 경우 복용을 멈추는 것이 좋다. 협심증 약과 양파즙을 같이 먹으면 약물 농도가 변할 수 있다. 따라서 외상 발생 시 혈액이 응고되지 않아 지혈할 수 없거나 작은 충격에도 멍이 생긴다. 또 체질에 따라 많이 먹으면 속이 더부룩해지고 변비나 설사 등의 위장질환으로 이어진다. 또 밀가루의 글루텐과 더불어 장누수 증후군의 원인이기도 하다.
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