여름철 음식으로 좋은 메밀은 몸의 열을 다스린다고 알려졌다. 메밀은 혈당 수치가 낮고 단백질 함량과 아르기닌, 라이신 성분이 풍부한 것으로 알려졌다. 최근 슈퍼푸드로 주목 받기 시작한 메밀은 글루텐 없는 식품으로 유명하다.
메밀 효능
메밀 효능은 무척 다양하다. 메밀은 글루텐이 없는 식품으로 콜레스테롤 수치를 감소하고 항암, 항염증제 역할을 한다고 알려졌다. 혈당 수치가 낮은 메밀은 고혈압에 좋은 음식으로 알려졌다. 또한 혈압을 낮추고 몸의 열을 다스린다고 한다. 또한 다이어트에 도움이 되는 메밀은 식이섬유와 미네랄 등이 풍부하다.
메밀전병 만들기
메밀전병은 전통 음식으로 잔칫상에 자주 올라가는 음식이다. 막걸리와 잘 어울리는 메밀전병은 집에서 쉽게 만들 수 있다. 메밀전병을 만들 때 필요한 재료는 ▲메밀가루 ▲다진돼지고기 ▲김치 ▲당면 ▲다진대파 등으로 쉽게 만들 수 있다.
1. 다진돼지고기, 다진김치, 다진당면, 다진대파를 한 대 넣고 섞는다. 이때 잡내를 없애기 위해 소주를 넣어주면 좋다.
2. 메밀가루와 물을 1:1.5 비율로 섞는다.
3. 기름을 두른 프라이팬에 둥그런 모양으로 얇게 펴서 익힌다.
4. 앞뒤로 익힌 메밀 반죽 위에 준비한 메밀전병 속을 넣고 돌돌 말아주면 완성이다.
메밀 부작용
메밀 부작용은 복통과 설사를 유발할 수 있다는 점이다. 메밀은 찬 성질을 가진 음식으로 과다섭취 시 위장 질환을 유발할 수 있다. 또한 혈당 수치 저하에 도움이 된다고 알려진 메밀은 당뇨병 환자의 혈당 조절을 방해할 수 있어 당뇨병 환자는 피하는 것이 좋다.
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