7~9월 제철은 맞은 옥수수가 주목을 받는데 여러가지 옥수수 효능 또한 관심을 끌고 있다. 요새 다양한 매체와 방송에서 유명인들의 체중조절 음식으로 꼽히는 옥수수 섭취 방법이 많은 사람들의 관심을 이끈다. 또한 우리나라 유명한 미인으로 알려진 김태희가 아이를 낳고도 여전한 미모의 비법이 초당옥수수라고 언급해 주목받은 바 있다. 옥수수꽃, 옥수수잎, 옥수수줄기를 비롯해 옥수수뿌리인 수염까지 버릴 것이 하나도 없는 옥수수는 달달한 초당옥수수부터 찰옥수수까지 수많은 옥수수가 존재한다. 따라서 다양한 옥수수의 효능과 옥수수의 다양한 요리법, 을 알아보자.
옥수수 효능
옥수수의 장점은 칼로리에 비해 포만감이 높다는 것이다. 또 옥수수는 풍부한 식이섬유를 가지고 있어 변비에 좋다. 그리고 옥수수에는 비타민E가 가득하고 레시틴 성분을 함유해 피부 잡티 개선에 효과적이라 피부미용에도 좋다. 그리고 우리 몸의 소화요소인 아밀라아제의 활동을 막는데, 이러한 현상은 우리 몸의 저당류가 흡수되는 것을 억제해 혈당을 낮춰준다. 그리고 옥수수 안에는 베타카로틴이라는 성분이 있는데 이는 노화방지 및 항암작용에 효과적이다. 옥수수의 씨 눈에는 질이 좋은 불포화지방산은 물론 비타민E, 프로게스테론 등 다양한 영양성분이 들어있다. 한편 최근에는 초당옥수수도 눈길을 받고 있다. 이 초당옥수수는 당분 함량이 꽤 높은 편이라 설탕옥수수로도 불리는데, 다른 옥수수에 비해 당도유지 기간이 길고 저장력이 좋아서 오랫동안 냉장고 보관이 가능하다. 여기에 열량도 낮은 편이고 포만감이 높아 다이어트 식품으로도 주목받는다.
옥수수 부작용
옥수수에는 영양분이 많지만, 소화기가 좋지 않다면 설사 도는 복통이 일어날 가능성이 있다. 또 당뇨에 좋다고 알려진 옥수수는 혈당지수 또한 높아져 당뇨가 있는 이라면 옥수수를 하루 섭취량 이하로 먹을 것을 권한다.
▲(출처=ⓒGettyImagesBank)옥수수 맛있게 먹는 Tip?
다양한 요리로 활용가능한 옥수수는 수염차나 콘샐러드, 찐옥수수, 군옥수수 등으로 섭취 가능하다. 옥수수 찌는 방법은 우선 랩으로 옥수수를 감싸 포크 등으로 작은 구멍을 낸 뒤 전자렌지에 가열하거나 에어프라이어를 사용해 섭취 가능하다. 압력솥에 옥수수 삶는 법은 설탕 등 조미료를 조금 넣고 쪄도 좋고 이색 옥수수 요리를 먹고 싶다면 소금을 살짝 뿌려 버터구이한 옥수수에 고춧가루를 넣으면 베트남이나 인도, 태국 등 동남아시아에서 맛볼 수 있는 이국적인 마약 옥수수를 섭취할 수 있다. 아니면 옥수수알을 이용해 밥을 짓게 되면 고소한 옥수수밥이 완성된다. 또는 주먹밥을 만들어 다이어트 도시락으로 활용해도 괜찮다.
