우리에게 '오트밀'로 익숙한 귀리는 백미나 밀가루 등 다른 곡류에 비해서 수용성 식이섬유, 아미노산, 단백질, 칼슘 등의 영양소가 풍부하게 들어있다. 게다가, 세계 보건 기구(WHO)에서 귀리를 세계 10대 건강식품으로 선정되면서 다양한 효능을 가진 것이 증명됐다. 귀리가 가진 깔깔하고 거친 식감으로 우리나라에서는 먹기 껄끄럽다는 사람들이 많았지만 미국 시사 잡지인 '타임지'가 선정한 세계 10대 수퍼푸드로 선정된 뒤에는 인기가 급격히 높아지기 시작했다. 이에 최근 귀리의 효능이 국내에서 많이 알려지면서 귀리우유 다이어트도 함께 관심이 모아지고 있다.
귀리 효능, 변비 및 당뇨 예방에도 도움을?
귀리 효능 중 가장 대표적인 것은 체중감량 또는 다이어트일 것이다. 귀리 속 복합 탄수화물의 경우 소화 흡수가 더뎌 배고픔이 천천히 느껴지기 때문에 조금만 섭취해도 포만감을 오래 유지할 수 있다. 또한, 귀리는 100g당 300kcal 정도의 칼로리로 곡물 중 열량은 가장 낮지만 영양은 많아 체중 감량 시 에너지 공급을 도와 요요없는 건강한 다이어트에 도움이 된다. 이와 함께, 귀리에 함유되어 있는 식이섬유가 현미보다 3배 많아 변비예방에 좋은 음식이며, 당뇨 예방에도 효과를 발휘한다. 이는 귀리의 수용성 섬유소인 '베타글루칸'이 혈당이 급격히 오르는 것을 막아주기 때문이다.
체중 감량 건강하게 하자! '귀리우유 다이어트'
최근 체력 증진 및 신진대사를 회복하는 '건강한 다이어트'가 유행하면서 귀리우유로 하는 다이어트 열풍이 불고 있다. 귀리와 우유는 찰떡 궁합을 자랑한다. 귀리에 있는 베타글루칸 성분이 우유와 만나면 끈적한 점성이 생기는 것이 특징인데 이 점액이 대략 25배까지 늘어난다고 한다. 이 덕분에 밥 한 끼를 먹은 것과 같은 포만감을 느낄 수 있다. 또, 체내의 지방을 제거해줘 단기간 다이어트에도 좋다. 이에 채소 위주의 다이어트 식단과 함께 귀리우유를 섭취한다면 건강한 다이어트에 성공할 수 있다. 다만, 각 사람에 따라 귀리우유 다이어트 효과가 달라지며, 우유가 몸에 안맞는 체질이라면 귀리우유가 오히려 역효과가 나타나 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으니 본인의 체질을 알아본 후 섭취하도록 하자.
영양 한 가득! '귀리우유 만들기'
다이어트 음식의 '끝판왕'인 귀리우유 만드는 법을 살펴보자. 우선, 찬물에 귀리를 약 30분 이상 불린다. 만약 이때, 부드러운 귀리를 맛보고 싶다면 3시간 정도 충분하게 불리는 것도 좋다. 불린 귀리는 중불에서 약 15분간 수분이 날아갈 때까지 볶아준다. 이때도 부드러운 식감을 위해 살짝 눌러가면서 볶아주면 더욱 좋다. 이렇게 볶은 귀리 두 큰술을 우유 200ml에 넣어 고르게 잘 섞어주면 다이어트에 효과 있는 귀리우유가 만들어진다. 완성된 귀리우유는 아침, 점심, 저녁 모두 이것만 섭취하는 것이 아닌 식사 대용식으로만 이용하는 것이 좋다. 다이어트에 좋다고 귀리를 과도하게 섭취하게 되면 복통 및 설사 등의 위장장애가 발생할 수 있고, 귀리에 들어있는 ‘퓨린’이라는 성분이 신장 결석과 같은 신장 이상 증상을 유발할 수 있어 신장 기능이 좋지 않거나 통풍 환자들은 섭취를 피해야 한다.
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