김장김치 담그는 법으로 만든 김장김치는 수육, 보쌈과 찰떡궁합이다. 돼지고기 수육 맛있게 삶는 법은 쫄깃한 식감을 위해 ‘수육 삶는 시간’이 중요하다. 수육은 소 또는 돼지고기를 수증기로 푹 삶아 익힌 고기, 보쌈은 고기를 편으로 썰어 쌈장이나 배춧잎에 싸 먹는 음식이라는 점에서 수육 보쌈 차이가 있다. ‘오늘 저녁 뭐 먹지?’라며 간단한 오늘의 저녁 메뉴추천을 찾는다면 쫄깃하고 육즙이 살아 있는 수육과 보쌈을 추천한다. 이에 백종원 돼지고기 수육 맛있게 삶는 법과 백종원 돼지보쌈 삶는 법을 알아봤다.
백종원 돼지 수육 삶는 법
백종원 수육 맛있게 삶는 법은 돼지고기 수육 삶는 시간이 관건이다.
백종원 수육 삶기 재료 : 돼지고기 앞다릿살 1근, 대파 1개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 월계수 잎 4장, 통후추 8알, 통마늘 10개, 맛술, 된장 2스푼, 인스턴트커피 1봉, 생강가루 약간 등
1. 냄비에 물을 붓고 대파, 양파, 사과, 월계수 잎, 통후추, 생강가루, 맛술을 넣는다.
2. 된장 2큰술과 인스턴트커피를 넣고 물이 끓을 때까지 센 불에서 끓인다.
3. 물이 끓으면 돼지고기를 넣는다. 수육 삶는 시간 단축을 위해서는 반으로 잘라 넣는다.
4. 뚜껑을 덮어 수육의 수분이 날아가지 않도록 하고 센 불에서 20분, 중 불로 40분 끓인다.
5. 젓가락으로 고기 한가운데를 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 다 익은 수육이다.
6. 다 익은 수육을 먹기 좋은 크기로 자르면 백종원 수육 맛있게 삶는 법이 완성된다.
백종원 돼지보쌈 삶는 법
백종원 보쌈 고기 삶는 법 또한 돼지보쌈 삶는 시간이 관건이다.
재료 : 돼지고기 1kg, 맛술 또는 청주 1스푼, 후춧가루, 된장 1스푼, 사과 또는 배 1개, 양파 1/2개, 대파 1개, 월계수 잎 2~3장, 다시마 1개, 청양고추 1~2개, 대추 5~6알, 마늘 7~8알
1. 돼지고기 잡내 제거를 위해 맛술과 후춧가루를 뿌린 뒤 5분가량 재운다.
2. 돼지고기에 칼집을 내고 냄비에 물과 대추, 통마늘, 다시마, 청양고추, 사과 또는 배, 양파, 대파 등을 넣는다.
3. 센 불에서 10분, 중 약 불에서 보글보글 끓이되, 다시마는 10분 내로 건져낸다.
4. 고기를 넣고 푹 끓이다가 된장 1스푼과 청주 1스푼을 넣어 잡내를 잡아준다.
5. 40분 이상 푹 삶으면서 둥둥 뜨는 거품을 숟가락으로 중간중간 걷어낸다.
6. 다 익은 보쌈을 꺼내 먹기 좋은 크기로 자르면 돼지보쌈 삶는 법이 완성된다.
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