외국인들의 한국 여행을 보여주는 예능 프로그램 ‘어서와 한국은 처음이지’에서 남아프리카공화국 친구들이 남대문 시장을 방문했다. 그들의 선택한 식사는 ‘갈치조림’. 남아공 친구들뿐이 아니다. 캐나다 친구들도 갈치조림 먹방을 선보이며 화제를 모았다. 외국인의 입맛까지 사로잡은 갈치조림. 요리연구가 백종원이 골목식당에서 전수한 갈치조림을 우리도 한 번 만들어보자.
백종원 골목식당 갈치조림 만드는 법
재료 : 갈치, 소금, 무, 쌀뜨물, 간마늘, 새우젓, 들기름, 고춧가루, 대파
1. 갈치를 소금에 절인다.
2. 냄비에 무를 넣고 그 위에 갈치를 올린다.
3. 쌀뜨물을 갈치가 살짝 잠길 정도로 붓는다.
4. 간마늘 2큰술, 새우젓 2큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣는다.
5. 대파를 먹기 좋게 손질한 후 추가한다.
6. 센불에 올린 뒤 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 졸인다.
알토란 호박갈치조림 황금레시피
재료 : 갈치, 쌀뜨물, 꽃소금, 소주, 애호박, 청양고추, 대파, 다시마육수, 중간 고춧가루, 진간장, 액젓, 물엿, 설탕, 맛술, 후춧가루, 다진마늘, 생강즙, 된장, 고추기름
1. 갈치 2마리의 지느러미를 자르고 비늘을 벗긴다.
2. 볼에 쌀뜨물 3컵과 꽃소금 2큰술, 소주 반 컵을 섞어 갈치를 30분간 담근다.
3. 애호박 1개, 청양고추 5개를 먹기 좋게 썰어준다.
4. 대파 4개를 6~7cm 크기로 손질한다.
5. 냄비에 대파를 깐다.
6. 다시마육수(물 4컵+다시마 1장 반나절) 4컵을 넣고 10분간 끓인다.
7. 볼에 중간 고춧가루 4큰술을 넣고 끓인 다시마육수 1~2국자를 추가한다.
8. 진간장 3큰술, 액젓 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 소주 5큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루 1작은술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 된장 1큰술, 고추기름 3큰술을 넣는다.
9. 갈치를 냄비에 넣은 뒤 양념장을 갈치 위에 붓고 국물 1/3로 졸아 들면 중불로 줄인다.
10. 애호박, 청양고추를 넣고 약불에서 10분간 끓인다.
[저작권자ⓒ HBN뉴스. 무단전재-재배포 금지]
