추운 겨울에 더 풍부한 맛을 자랑하는 어종으로 방어가 있다.
겨울 방어가 더 인기 있는 이유는 겨울철의 방어가 단단한 근육조직을 가지고 있고 기생충의 우려가 없기 때문이다.
때문에 회로 즐기기에도 좋다.
방어는 고소할 뿐만 아니라 다양한 영양성분이 있어 인기를 끌고 있다.
특히 현대인에게 부족하기 쉬운 비타민D가 풍부하게 함유된 음식이다.
방어는 다른 생선에 비해 단백질과 지질이 풍부하다.
특히 방어에 있는 지방에는 불포화지방산이 많이 함유돼 있다.
이는 혈액순환에 좋다.
이외에도 비타민D가 함유돼 있어 칼슘의 흡수율을 높여 뼈 건강에 좋다.
방어는 비타민E 또한 풍부하다.
비타민E의 효능은 몸 속 활성산소를 배출하고 항산화 작용을 하고 노화 방지를 기대할 수 있다.
뿐만 아니라 방어의 검붉은 살은 철분 성분이 풍부해 빈혈에 좋다.
방어 칼로리는 100g 당 80 칼로리다.
방어는 단백질 함유량이 높은 생선이기 때문에 칼로리 부담없이 즐길 수 있다.방어와 부시리는 농어목 전갱이과에 속하고 겉보기에 비슷한 생김새를 가지고 있다.
그렇기 때문에 부시리를 방어라고 속여 판매하는 경우도 많다.
방어와 부시리 구분할 수 있는 가장 대표적인 방법은 위턱의 끝부분을 보는 것이다.
부시리는 위턱의 끝쪽이 둥근 모양이고 방어는 각이 져 있다.
뿐만 아니라 가슴지느러미와 배지느러미의 위치를 보면 방어는 두 지느러미의 끝단이 나란하고 부시리는 배지느러미의 끝단이 가슴지느러미보다 뒤쪽에 있다.
방어는 여름철보다 겨울철이 더 맛있고, 부시리는 겨울보다 여름에 더 맛있다.
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