옥수수가 7~9월 제철을 맞아 눈길을 끄는 가운데 수많은 옥수수의 효능이 주목받고 있다.
요즘 다양한 방송과 매체에서 스타들의 다이어트 비결로 전해진 옥수수 먹는 법이 많은 사람들의 관심을 이끈다.
옥수수잎, 옥수수줄기, 옥수수꽃을 비롯해 옥수수뿌리인 수염까지 버릴 것이 하나도 없는 옥수수는 달콤한 초당옥수수 부터 고소한 찰옥수수까지 맛있는 옥수수 섭취가 가능하다.옥수수의 효과는 열량에 비해 든든하다는 점을 꼽을 수 있다.
그리고 옥수수에는 식이섬유가 가득해 변비에 좋은 음식으로 꼽힌다.
그리고 비타민E가 가득한 옥수수에는 레시틴이라는 것이 있어서 잡티 제거에 좋아서 피부미용에도 좋다.
아울러 아밀라아제가 활성화 되는 것을 억제하는데, 이는 저당류가 흡수되는 것을 방지해 혈당을 낮춘다.
또한 옥수수에는 베타카로틴이라고 불리는 것이 가득한데 이것은 항암작용, 노화방지에 좋다고 알려졌다.
그리고 옥수수 씨 눈 속에는 불포화지방산 및 비타민E와 프로게스테론 등 수많은 영양분이 풍부하다.
한편 최근에는 초당옥수수도 관심을 끌고 있다.
초당옥수수는 당분 함량이 높아 설탕옥수수로도 불리는데, 기타 옥수수보다 당도를 유지하는 시간이 오래가는 편이고 저장력이 훌륭해 더 오랜 기간 동안 냉장 보관이 용이하다.
거기에 칼로리도 낮은 편이고 포만감 또한 높은 편이라 다이어트 음식으로 주목받는다.다양한 요리로 활용가능한 옥수수는 수염차나 콘샐러드, 군옥수수, 찐옥수수 등으로 섭취 가능하다.
옥수수를 맛있게 찌는 노하우는 옥수수를 랩으로 싸서 젓가락이나 포크 등으로 작게 구멍을 낸 후 전자렌지를 이용하거나 에어프라이어에 넣어 섭취 가능하다.
이외에도 압력솥을 활용해 옥수수를 삶으려면 설탕 등 조미료를 조금 넣고 쪄도 좋고 색다른 옥수수 레시피를 경험하고 싶다면 소금을 조금 뿌려 버터구이한 옥수수에 고춧가루를 넣으면 태국이나 베트남, 인도 등 동남아에서 느껴볼 수 있는 마약옥수수로 만들어 먹을 수 있다.
아니면 옥수수알을 이용해 밥을 지으면 달콤하고 고소한 옥수수밥을 먹을 수 있다.
이뿐 아니라 옥수수밥으로 주먹밥을 만들어서 각종 도시락으로 샐러드와 함께 섭취하는 것도 좋다.
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