우리가 흔히 ‘오트밀’이라고 불리는 귀리는 다른 곡물들 보다 수용성 식이섬유, 아미노산, 단백질, 칼슘 등의 영양소가 풍부하게 들어있다. 깔깔하고 귀리의 거친 식감 때문에 우리나라에서는 많이 찾지 않았지만 미국 시사 잡지인 '타임지'가 선정한 세계 10대 수퍼푸드로 선정된 뒤에는 인기가 급격히 높아지기 시작했다. 이에 다양한 효능을 가진 귀리가 널리 알려지면서 귀리우유 다이어트도 함께 관심이 모아지고 있다.
귀리 효능, 식단 조절 시 공복감 줄여
우리에게 가장 잘 알려진 '귀리 효능'은 바로 다이어트일 것이다. 통곡물에 해당하는 귀리는 복합 탄수화물 성분으로 체내에서 소화를 느리게 하기 때문에 포만감을 쉽게 느낄 수 있다. 또, 100g당 약 320Kcal로 상대적으로 낮은 열량과 많은 영양분을 함유하고 있어 체중감량 시 부족한 영양을 보충해 다이어트를 건강하게 성공시킬 수 있다. 더불어, 귀리 효능은 다이어트 외에도 다양하다. 귀리에 포함된 식이섬유는 현미의 3배로 변비에 좋은 음식이며, 당뇨병의 위험을 낮춰 당뇨 예방에도 효과적이다. 이는 귀리 속 식이섬유로 알려진 '베타글루칸'이 식후에 발생하는 불안정한 혈당 수치를 안정시키기 때문이다.
'귀리우유 다이어트', 공복감 줄여준다?
귀리의 부족한 영양을 우유가 채워줘 귀리와 우유가 만나면 환상적인 궁합을 자랑한다. 귀리 속에는 수용성 식이섬유질의 하나인 베타글루칸이 들어있는데, 이 성분이 우유와 만나면 끈적한 점성이 생기는 것이 특징인데 이 점액이 대략 25배까지 늘어난다고 한다. 덕분에 포만감이 높아져 과식을 억제한다. 또, 체내에 있는 지방을 없앨 수 있어 단기간에 살빼는법으로 많이 추천된다. 다만, 각 사람에 따라 귀리우유 다이어트의 효과가 차이날 수 있고, 우유가 체질상 몸에 맞지 않는다면 귀리우유 다이어트가 오히려 역효과를 발생시켜 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으니 자신의 체질에 맞게 섭취하는 것이 바람직하다.
귀리우유, 어떻게 만들까?
귀리우유를 만드는 방법은 무척 간단하다. 먼저, 귀리를 찬물에 30분 이상 불린다. 이때 만약, 좀 더 부드럽고 먹기 좋은 귀리를 원한다면 3시간 정도 충분하게 불리는 것도 좋다. 귀리를 불렸다면 중불에서 15분 가량 볶아준다. 이때도, 살짝 눌러가며 납작하게 볶으면 식감이 부드러워지므로 이 포인트를 기억해두자. 다 볶은 귀리 2 큰술을 우유 200ml에 넣고 섞어준다면 아이들 다이어트 간식으로도 좋은 귀리우유가 완성된다. 완성된 귀리우유는 아침, 점심, 저녁 모두 이것만 섭취하는 것이 아닌 식사 대용식으로만 이용하는 것이 좋다. 만약, 귀리를 하루 권장 섭취량 보다 많이 먹을 경우 위장장애 증상을 보일 수 있고, 귀리에는 ‘퓨린’ 성분이 많이 함유되어 이 성분이 신장 결석 등의 부작용을 일으킬 수 있어 신장 기능이 좋지 않은 사람과 통풍 환자들의 경우 귀리 섭취를 지양하는 것이 좋다.
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